Analogue Paneer म्हणजे काय? महाराष्ट्राने त्यावर बंदी का घातली? खरे पनीर कसे ओळखावे?

महाराष्ट्र सरकारने ‘ॲनालॉग पनीर’ (Analogue Paneer) च्या (दुग्धजन्य नसलेल्या पनीरच्या) निर्मिती आणि विक्रीवर कडक बंदी जाहीर केली आहे, ज्यामुळे अन्नसुरक्षा आणि ग्राहकांच्या जागरूकतेबाबत चिंता व्यक्त केली जात आहे. बाजारात ‘ॲनालॉग पनीर’ची (Analogue Paneer) विक्री अस्सल पनीर म्हणून केली जात असल्याचा मोठ्या प्रमाणावरील गैरप्रकार अधिकाऱ्यांच्या निदर्शनास आल्यानंतर हे पाऊल उचलण्यात आले आहे. या निर्णयाचा उद्देश सार्वजनिक आरोग्याचे रक्षण करणे आणि दुग्धजन्य पदार्थ खरेदी करताना ग्राहकांची दिशाभूल होणार नाही याची खात्री करणे हा आहे.

‘ॲनालॉग पनीर’ (Analogue paneer) म्हणजे काय?

‘ॲनालॉग पनीर’ (Analogue Paneer) हा पारंपरिक पनीरला एक ‘नॉन-डेअरी’ (दुग्ध-विरहित) पर्याय आहे. हे पनीर दुधाऐवजी वनस्पतीजन्य तेले (vegetable oils), स्टार्च, इमल्सिफायर्स आणि इतर घटकांचा वापर करून बनवले जाते. सामान्य पनीरच्या तुलनेत याचे उत्पादन खूप स्वस्त असते आणि यात प्रथिनांचे (प्रोटीनचे) प्रमाण सहसा कमी असते. यात हायड्रोजनेटेड फॅट्स, ट्रान्स फॅट्स आणि सॅचुरेटेड फॅट्सचे प्रमाण जास्त असू शकते, ज्यामुळे हृदयविकार, उच्च कोलेस्ट्रॉल आणि शरीरात दाह (inflammation) वाढण्याचा धोका निर्माण होऊ शकतो.

महाराष्ट्राने यावर बंदी का घातली आहे?

सरकारने संपूर्ण राज्यात ‘ॲनालॉग पनीर’ (Analogue Paneer) चे उत्पादन, प्रक्रिया, पॅकेजिंग, साठवणूक, वाहतूक आणि विक्री यांवर एका वर्षासाठी बंदी घातली आहे. अन्न व औषध प्रशासनाने (FDA) वर्षभर चालवलेल्या तपासणी आणि देखरेख मोहिमेनंतर हा निर्णय घेण्यात आला. तपासणीत असे आढळून आले की, सुमारे ३५.४% नमुने सुरक्षिततेच्या मानकांवर खरे उतरले नाहीत; यावरून ही समस्या मोठ्या प्रमाणावर असल्याचे स्पष्ट झाले. अनेक हॉटेल्स, रेस्टॉरंट्स आणि खाद्यपदार्थ विक्रेते ग्राहकांना कोणतीही पूर्वसूचना न देता ‘ॲनालॉग पनीर’ (Analogue Paneer) चा वापर करत असल्याचेही अधिकाऱ्यांच्या निदर्शनास आले. यामुळे पारदर्शकता आणि सुरक्षिततेबाबत गंभीर चिंता निर्माण झाली.

(हेही वाचा Delimitation Bill मंजूर करण्यासाठी सरकार संसदेचे विशेष अधिवेशन बोलावणार?)

नियमांचे उल्लंघन केल्यास कठोर शिक्षा

नियमांचे उल्लंघन करणाऱ्यांवर कठोर कारवाई करण्याचा इशारा सरकारने दिला आहे. दोषींना कारावास आणि मोठ्या रकमेचा दंड यांसारख्या कठोर शिक्षेला सामोरे जावे लागू शकते. असुरक्षित अन्नामुळे हानी पोहोचल्यासारख्या गंभीर प्रकरणांमध्ये, परिस्थितीनुसार कारावासाची शिक्षा किंवा १० लाख रुपये किंवा त्याहून अधिक दंड होऊ शकतो.

खरे पनीर कसे ओळखावे?

बंदी लागू असल्याने, ग्राहकांना खरे पनीर कसे ओळखावे हे माहित असणे महत्त्वाचे आहे. खरे पनीर मऊ आणि हाताला लावल्यावर थोडे भुसभुशीत (crumbly) लागते, तर ‘ॲनालॉग पनीर’ (Analogue Paneer) रबरासारखे किंवा खूप कडक लागू शकते. खऱ्या पनीरची चव सौम्य आणि दुधासारखी असते. कृत्रिम पनीरची चव तेलकट किंवा थोडी कृत्रिम वाटू शकते. गरम केल्यावर खरे पनीर मऊ पडते, तर ‘ॲनालॉग पनीर’ कडक किंवा चिवट (chewy) होऊ शकते. नेहमी उत्पादनावरील लेबल तपासा; खरे पनीर दुधापासून बनवलेले असते, तर ‘ॲनालॉग पनीर’ (Analogue Paneer) मध्ये तेल आणि इतर अतिरिक्त घटक (additives) असतात.
ग्राहकांची दिशाभूल होण्याबद्दल चिंता

एफडीएने (FDA) म्हटले आहे की, अस्सल पनीर म्हणून बनावट पनीर विकणे हे दिशाभूल करणारे असून, अन्न सुरक्षा आणि मानके कायदा, २००६ (Food Safety and Standards Act, 2006) अंतर्गत ही एक अनुचित व्यापारी प्रथा मानली जाते. तपासात असेही उघड झाले की, अशी उत्पादने अनेकदा योग्य लेबल, पॅकेजिंग किंवा स्रोताच्या माहितीशिवाय विकली जात होती, ज्यामुळे त्यांच्या स्रोताचा मागोवा घेणे आणि सुरक्षितता सुनिश्चित करणे कठीण होत होते. बनावट पनीरवरील बंदी हे अन्न सुरक्षा सुनिश्चित करण्याच्या आणि ग्राहकांना अस्वास्थ्यकर व दिशाभूल करणाऱ्या उत्पादनांपासून वाचवण्याच्या दिशेने उचललेले एक मोठे पाऊल आहे. आपण काय खातो याबद्दल अधिक जागरूकतेची गरजही यातून अधोरेखित होते. अधिक काळजीपूर्वक आणि माहितीपूर्ण राहून, ग्राहक चांगले पर्याय निवडू शकतात आणि आरोग्याचे संभाव्य धोके टाळू शकतात. (Analogue Paneer)