bhajji lovers ची संख्या खूप जास्त आहे. असा माणूस सापडणार नाही की ज्याला भजी आवडत नाही. भजी हा एक लोकप्रिय भारतीय स्नॅक आहे, जो विशेषतः पावसाळ्यात खाल्ला जातो. याला इंग्रजीत “फ्रिटर्स” (fritters) म्हणतात.
भजीचे प्रकार
भारतात विविध प्रकारच्या भजी बनवल्या जातात, ज्या स्थानिक चवी आणि उपलब्ध सामग्रीवर अवलंबून असतात. काही प्रसिद्ध प्रकार :
१. कांदा भजी : कांद्याचे पातळ काप घालून बनवलेली भजी, जी सर्वात लोकप्रिय आहे.
२. बटाटा भजी : बटाट्याचे पातळ काप वापरून बनवलेली.
३. पालक भजी : पालकाची पाने बेसनात बुडवून तळलेली भजी.
४. मिरची भजी : मोठ्या हिरव्या मिरच्या (कमी तिखट) वापरून बनवलेली.
५. पनीर भजी : पनीरचे तुकडे बेसनात घालून तळून बनवलेली भजी.
६. मिक्स व्हेज भजी : कांदा, बटाटा, फ्लॉवर, गाजर यासारख्या मिश्र भाज्यांचा वापर करुनही भजी बनवता येते.
७. मक्याची भजी : मक्याच्या दाण्यांपासून बनवलेली भजी. (bhajiya)
(हेही वाचा – software engineer salary per month : अरे बापरे! लाखो रुपयांचं पॅकेज? software engineer salary जाणून व्हाल अचंबित!)
भजी बनवण्याची पद्धत
साहित्य :
बेसन (हरभऱ्याचे पीठ)
पाणी (पिठाची योग्य घट्टपणा येण्यासाठी)
मसाले : मीठ, हळद, लाल तिखट, धने पूड, जिरे, चाट मसाला (पर्यायी)
भाज्या : कांदा, बटाटस, मिरची, पालक किंवा इतर पसंतीच्या भाज्या
तेल कधीकधी बेकिंग सोडा किंवा तांदूळ पीठ
प्रक्रिया :
बेसनात पाणी, मीठ आणि मसाले घालून एकसमान पीठ तयार करावे. पिठाचा घट्टपणा मध्यम असावा, जेणेकरून ते भाज्यांवर व्यवस्थित चिकटेल.
भाज्या पातळ कापून किंवा चिरून पिठात मिसळाव्यात किंवा त्यात बुडवाव्यात.
कढईत तेल गरम करून त्यात पिठात बुडवलेल्या भाज्या किंवा पीठाचे छोटे गोळे सोडावे.
मध्यम आचेवर सोनेरी आणि कुरकुरीत होईपर्यंत तळावे.
सर्व्हिंग :
भजी गरमागरम सर्व्ह केली जातात, सहसा टोमॅटो सॉस, हिरव्या चटणी, इमलीच्या चटणीसोबत.
चहा किंवा कॉफी सोबत खाण्याची प्रथा आहे. (bhajiya)
(हेही वाचा – कर्जवाटप योजनेच्या नावाखाली Fraud करणाऱ्यांवर कठोर कारवाई करण्याची मागणी)
पवसाळ्यात भजी का खाल्ली जाते?
पावसाळ्यात थंड आणि दमट वातावरणात गरम भजी खाण्याचा आनंद वेगळाच असतो. याशिवाय, पावसाळ्यात ताज्या भाज्या उपलब्ध असतात आणि भजी बनवणे सोपे आहे.
चव : बाहेरून कुरकुरीत आणि आतून मऊ… मसालेदार आणि रुचकर.
सांस्कृतिक महत्त्व : पावसाळ्यात भजी खाणे ही एकप्रकारे सामाजिक आणि कौटुंबिक परंपरा आहे. भजी हा फक्त खाद्यपदार्थ नाही, तर भारतीय संस्कृतीत सामाजिक बंध मजबूत करणारा एक घटक आहे. पावसाळ्यात, सणासुदीला किंवा मित्र-कुटुंबाच्या मेळाव्यात भजी खाणे ही एक परंपरा आहे. कारण फक्त भजी लव्हर्सना माहिती आहे. चवीला कारण नसतं राव!
प्रादेशिक विविधता : वेगवेगळ्या भागात भजी बनवण्याच्या पद्धती आणि चवी बदलतात. उदाहरणार्थ, दक्षिण भारतात “पकोडा” किंवा “बज्जी” नावाने ओळखले जाते, तर गुजरातमध्ये “फाफडा” सारखे प्रकार प्रसिद्ध आहेत. (bhajiya)
(हेही वाचा – पाकिस्ताननंतर आता Bangladesh ला आली भारतविरोधात खुमखुमी; चीनचे तळवे चाटत युनूस सरकार कोणता रचतोय डाव? )
पौष्टिकता : भजीमध्ये बेसनामुळे प्रथिने मिळतात, तर भाज्यांमुळे जीवनसत्त्वे आणि खनिजे मिळतात. पण तळल्यामुळे यात कॅलरी आणि तेलाचे प्रमाण जास्त असते. त्यामुळे जास्त खाऊ नये.
भजी आणि चहा : पावसाळ्यात भजी बरोबर गरमागरम चहा किंवा कॉफी पिण्याची मजा काही औरच असते. हे कॉम्बिनेशन पावसाळ्याच्या मूडला पूरक ठरते.
सहज बनवता येणारे स्नॅक्स : भजी बनवणे सोपे आणि जलद आहे. पावसाळ्यात बाजारात ताजी भाजीपाला जसे कांदा, बटाटा, पालक किंवा मिरच्या सहज उपलब्ध असतात, त्यामुळे घरी भजी बनवणे सोयीचे ठरते.
शारीरिक गरज : पावसाळ्यात थंडीमुळे शरीराला उबदार आणि ऊर्जा देणारे खाद्यपदार्थ हवे असतात. भजी, जी तेलात तळलेली असते, तात्काळ ऊर्जा देतात आणि थंडीपासून आराम मिळवून देते.
आता कळलं ना? काय आहे पावसाळ्यात भजी खाण्यामागचं शास्त्रीय कारण! मग वाट कसली पाहताय, लगेच गरमागरम भजी बनवा आणि मनसोक्त खा, पण जरा जपून… तब्येतीचीही काळजी घ्या बरं! (bhajiya)
हेही पहा –
Join Our WhatsApp Community